Креветка ароматизатор сухой, 10001245

Сухой пищевой ароматизатор «Креветка» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом мяса креветки с панцирем. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами мяса креветки. Растворяется в воде. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Область применения

Прикорм для рыб, Пресервы, Рыбные кулинарные изделия, Рыбные полуфабрикаты рубленные, Майонезы, майонезные соусы, Супы, бульоны, Сухарики ржано-пшеничные, Орехи, Модельный р-р для холодных гастрономических блюд, Консервы рыбные натуральные и в масле, Консервы для домашних животных, Плавленый сыр, аналоги, Рыбные снеки, Вермишель быстрого приготовления и Пшеничные сухарики.

Рекомендуемая дозировка

• Супы,бульоны: 0,3–05%, или 0,3–5 кг на 100 кг готового продукта.
• Вермишель быстрого приготовления: 0,3–0,5%, или 0,3–0,5 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Сухая прикормочная смесь для рыб со вкусом «Креветка».

1. Сырье и материалы

• измельчённые зерновые компоненты — 50,0 кг
• панировочные сухари — 20,0 кг
• жмых или шрот — 15,0 кг
• сухое молоко — 5,0 кг
• связующий компонент — до 100 кг
• Креветка ароматизатор сухой — 0,3–5 кг

2. Технологический процесс

• Просеять и дозировать сухие компоненты.
• Креветка ароматизатор сухой предварительно смешать с частью мелкодисперсной основы.
• Перемешивать до равномерного распределения ингредиента по всему объёму.
• Проверить смачиваемость и распад смеси в воде, затем фасовать во влагонепроницаемую упаковку.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Соль, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), креветка порошок, сахар, рыбный порошок, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, регулятор кислотности Е330, жир растительный, красители (Е150с, Е120), антикомкователь Е551.

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Водорастворимость способствует равномерному распределению ингредиента в водной фазе.
• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.