Карамель ароматизатор сухой, 60000840

Сухой пищевой ароматизатор «Карамель» от российского производителя «ВМ Про». Вкусовая палитра характеризуется выраженным вкусом карамели с ромом. Ароматический профиль раскрывается характерными нотами карамели. Для сохранения вкусоароматического профиля его рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.

Продукт подходит для производства халяльных, кошерных и веганских продуктов.

Область применения

Модельный р-р для сладких продуктов, Экструдаты сладкие, Попкорн и Сухие смеси для выпечки кексов, печенья, тортов.

Рекомендуемая дозировка

• Сухие смеси для выпечки кексов, печенья, тортов: 0,05–0,2%, или 0,05–0,2 кг на 100 кг готового продукта.

Приведены нормы внесения из исходных данных производителя. Окончательную дозировку определяют после лабораторной и опытно-промышленной выработки с учётом состава, технологии и требуемой интенсивности вкуса, аромата или цвета.

Рецептура для промышленного изготовления: Экструдаты сладкие со вкусом «Карамель».

1. Сырье и материалы

• основное сырьё выбранного продукта — до 100 кг
• Карамель ароматизатор сухой — 0,05–0,2 кг

2. Технологический процесс

• Подготовить и дозировать основное сырьё.
• Карамель ароматизатор сухой предварительно распределить в подходящей жидкой или сухой фазе.
• Внести ингредиент при постоянном перемешивании и добиться полной однородности.
• Провести контроль готового продукта и направить его на фасовку.

3. Рекомендации и особенности

• Рецептура рассчитана на 100 кг готового продукта; количество основного компонента, указанного «до 100 кг», корректируют с учётом фактической дозировки остальных ингредиентов.
• Дозировка продвигаемого товара взята из исходных данных производителя. Если в поле указаны нормы для нескольких применений, для расчёта использована наиболее близкая норма; при отсутствии совпадения — первая указанная норма.
• Для сохранения вкусоароматического профиля ингредиент рекомендуется вносить после основных стадий нагрева или при минимально возможной температуре.
• Перед серийным выпуском необходимо провести лабораторную и опытно-промышленную выработку, оценить органолептический профиль, стабильность и совместимость ингредиента с технологией.
• Состав и уровень внесения должны соответствовать техническим регламентам и нормативным требованиям, действующим для выбранной категории продукции.

Примечание: Норма ввода ароматизатора указана приблизительно. Перед промышленным запуском необходимо произвести тестирование. Образцы ингредиентов мы предоставим бесплатно по запросу.

Состав

Глюкоза, мальтодекстрин, натуральные вкусоароматические вещества, вкусоароматические вещества, антикомкователь Е551

Условия хранения

Хранить в закрытой упаковке, защищенной от солнечных лучей, при температуре < 25 °C и влажности воздуха < 75%.

Преимущества для производства

• Наличие норм внесения производителя упрощает первичный подбор дозировки.
• Запасы сырья у производителя помогают поддерживать стабильность качества партий и прогнозируемые сроки поставки.